Légende ou histoire ?

Les premières vignes ont été plantées en Champagne, à l'époque romaine, mais c'est au Moyen-Age, sous l'impulsion des moines vignerons de la région, que le vin de champagne acquit sa renommée.

A cette époque, les tonneaux contenant le champagne laissaient s'échapper les bulles. Pour garder l'effervescence naturelle du vin, les premières bouteilles sont apparues aux alentours de 1660. Elles assurent une meilleure conservation des arômes au cours du vieillissement du vin. Cette technique aurait été définie par Dom Pérignon, moine bénédictin de l'abbaye d'Hautvillers.

Les procédés actuels de pressurage et de vinification ont été définitivement formalisés au début du XX^ème siècle: des vendanges au pressoir ; du remuage au dégorgement, toutes les étapes sont pratiquées avec minutie pour produire le vin magique. Au cours du XX^ème siècle le phylloxera ravage la plupart des vignes.

Aujourd'hui, plus de 300 millions de bouteilles sont produites chaque année. Les vins de champagne ont traversé les siècles pour le plus grand plaisir de tous.

Le travail de la vigne est codifié par le Comité Interprofessionnel des Vins de Champagne (CIVC), en accord avec l'Institut National des Appellations d'Origine (INAO).