Site officiel du tourisme en Champagne-Ardenne -
La Route Touristique du Champagne, des dégustations et des séjours pétillants.
|
|
|
|
|
|
|
|
Contenu
Het draaien
Na het verouderingsproces vangt de wijnbouwer aan met draaien.
Deze handmatige of machinaal uitgevoerde handeling bestaat uit het voorzichtig en geleidelijk met de wijzers van de klok mee draaien van de fles, waarbij deze intussen licht gekanteld wordt zodat de flessenhals onderaan eindigt.
Zo bezinken de organische deeltjes die bij het schuimen ontstaan langzaam in de flessenhals, tegen de “bidule” aan, terwijl het koolzuur stijgt.
Alle stadia van de productie