Biscuits roses de Reims / Roze koekjes van Reims

De suikerzoete lichtheid van uw nieuwe pekelzonde!
Het bepoederde en krokante roze koekje van Reims gaat uitstekend samen met champagne, waarbij de meest subtiele aroma’s vrijkomen.

Oorsprong van het koekje:
Het koekje werd voor het eerst rond 1690 in Reims gebakken.
Een bakker wilde tussen twee baksels van de hitte in van zijn broodoven gebruik maken. Hij kreeg toen het idee een speciaal deeg te maken en dit twee keer te bakken (vandaar de naam bis-cuit (dubbel gebakken)).

Het koekje was eerst gewoon wit. Om het te aromatiseren, werd een vanillestokje aan het recept toegevoegd, maar dat liet bruine sporen op het koekje achter. Om deze te verbergen voegde de bakker een natuurlijke kleurstof op basis van schildluis toe om zodoende zijn vergissing met karmijn te verhullen! En zo kwam het heerlijke Biscuit Rose de Reims ter wereld.

Dit met een laagje poedersuiker bedekte bescheiden en rechthoekig koekje alleen is niet genoeg: pas wanneer u het in iets dompelt, komen alle goede eigenschappen tot uitdrukking.
Het koekje smaakt goed bij champagne, maar ook bij ratafia, porto en zelfs koffie of melk…

Deze lekkernij werd ook door erkende lekkerbekken bijzonder op prijs gesteld, zoals Koning Karel X, Leopold II van België, de Russische Tsaar of de Markiezin van Polignac.